Josep M. Morell i Bitrià (Alfarràs, 1944) ha estat cuiner i propietari del prestigiós restaurant Cal Morell durant gairebé trenta anys. Ha alternat la feina al capdavant del restaurant amb la difusió del saber gastronòmic a través de cursos, emissions radiofòniques i llibres divulgatius. En aquesta mateixa col·lecció ha publicat Cuinar caragols, La cuina del porc, Cuina per a homes, El cafè i la cuina del cafè, La cuina de les figues i Cent truites.
