L'ART DEL FORMATGE

L'ART DEL FORMATGE

Editorial:
EFADÓS
Año de edición:
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-18243-55-4
Páginas:
360
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
Fora de col·lecció
44,00 €
IVA incluido
En stock
Añadir a la cesta

Fet a còpia de matèria primera adquirida
trepitjant territori i treballant braç a braç amb els
productors, de pasta fina i refinada, crosta florida i submergida en un mar de matisos, de sabor
dolç i amb una intensa aroma envolupant que ens
recorda paisatges i persones concrets. Així és El
corpus del formatge, de Toni Gerez, una infinitat
de coneixements que giren entorn dels tascons de
formatges, aquest producte que el va apassionar de
petit i l’ha continuat captivant des de llavors. És un
manual de conceptes madurat al llarg de tota una
vida com a professional de la restauració dedicada
a aprendre i a analitzar els matisos d’aquests increïbles productes i de tot el que hi ha darrere d’ells.
En aquest llibre trobareu una aproximació al
món del formatge, amb consells de conservació,
guies de maridatge i anàlisi de les diferents formes
d’elaboració, a més d’una selecció de més de 300
formatges catalans, espanyols i d’altres països, i
un llista de receptes de grans xefs internacionals
com Ferran Adrià, Paco Pérez o Xavier Sagristà,
que destaquen els formatges en les seves cuines.
Una experiència única per fer una immersió en
aquest món d’una manera didàctica i molt apetible. Bon profit!

Artículos relacionados

  • FORMATGES
    Titulo del libro
    FORMATGES
    NICOLAU VILLELLAS, NATÀLIA
    Contactad con la librería para consultar

    18,50 €

  • MEMORIA GRÁFICA DEL PALADAR
    Titulo del libro
    MEMORIA GRÁFICA DEL PALADAR
    LAGUÍA, BELÉN
    Contactad con la librería para consultar

    30,00 €

  • UN BANQUETE POR SEFARAD
    Titulo del libro
    UN BANQUETE POR SEFARAD
    GARCÍA, L. JACINTO
    Contactad con la librería para consultar

    30,00 €

  • LAS CUCHARAS DE LA TRIBU
    Titulo del libro
    LAS CUCHARAS DE LA TRIBU
    SUÁREZ GRANDA, JUAN LUIS
    Contactad con la librería para consultar

    15,00 €

  • EL CIELO DE LA BOCA
    Titulo del libro
    EL CIELO DE LA BOCA
    SUÁREZ GRANDA, JUAN LUIS
    Contactad con la librería para consultar

    45,00 €

  • DEL ARTE DE COCINAR
    Titulo del libro
    DEL ARTE DE COCINAR
    SCAPPI, BARTOLOMEO
    Contactad con la librería para consultar

    85,00 €