NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA, DE JUAN ALTAMIRAS

NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA, DE JUAN ALTAMIRAS

Editorial:
ARIEL
Traducción:
MACÍA ORÍO, CRISTINA
Ilustración:
RESTREPO, MAURICIO
Año de edición:
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-344-2530-9
Páginas:
450
Encuadernación:
Tela
Colección:
Ariel
26,90 €
IVA incluido
Disponible en 10 días
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Prólogo Andoni Luis Aduriz, del Restaurante MUGARITZ

En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas titulado Nuevo arte de cocina, que se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de la época, estaban diseñadas para solo un par de manos y una cocina modesta.

Juan Altamiras nos dejó numerosas recetas de gran originalidad y, gracias al énfasis que hacía en la comida saludable y los sabores naturales, sorprendentemente adecuadas para los gustos modernos y las tendencias culinarias más actuales.

Esta edición, comentada y actualizada, es fruto de más de diez años de investigación de la prestigiosa hispanista Vicky Hayward y no sólo recoge las recetas clásicas de Altamiras, sino que las sitúa en su contexto cultural y las replantea pensando en el lector y cocinero del siglo XXI. Es mucho más que un práctico libro de cocina: también es una historia social y gastronómica de España.

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