LLIBRE DE CUINA

LLIBRE DE CUINA

Editorial:
LA MAGRANA
Traducción:
MATAS, BÀRBARA
Año de edición:
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-7871-503-9
Páginas:
144
Encuadernación:
Rústica
Colección:
Clàssics Grècia i Roma
12,00 €
IVA incluido
Disponible en 10 días
Añadir a la cesta

Introducció, traducció i notes de Bàrbara Matas i Bellès.
El llibre de cuina (De re coquinaria) és el més antic dels llibres llatins de cuina que es conserven. Es va anar elaborant entre l'època de Tiberi i el segle IV, temps durant el qual els successius copistes van anar afegint i traient receptes, ingredients o canviant els noms per adaptar-los als ingredients habituals de cada època. L'obra consta de deu llibres on s'exposen diverses maneres de preparar peixos, carns i aus amb nombroses salses, sobretot el gàrum, hi figuren diversos plats de cargols, i ous, se'ns hi explica com elaborar vi i fer conserves, i s'hi inclouen plats típics del moment i gran varietat de delicatessen.

Artículos relacionados