INGREDIENTES

INGREDIENTES. DESCUBRE LOS ELEMENTOS ESENCIALES DE LOS ALIMENTOS

Editorial:
PLANETA GASTRO
Traducción:
VILLALBA RUIZ, CARMEN
Año de edición:
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-08-18066-1
Páginas:
288
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
Técnicas culinarias
9,95 €
IVA incluido
En stock
Añadir a la cesta

Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes.

Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.

Artículos relacionados