El bacallà és un dels peixos més apreciats de la nostra cuina tradicional i és un dels ingredients imprencisdibles de la gastronomia contemporània. Des de fa segles es pesca a les aigües fredes del nord d’Europa i des d’allà, transformat gràcies a la sal arribada del sud, s’ha escampat arreu. Al llibre que teniu a les mans la Fina Comas hi ha posat anys de coneixement difosos des del seu bloc CuinaCinc.
