"Quan se'm demana un llibre de cuina, penso...si ja està tot escrit! Quan se m'aclareix que el llibre de
cuina ha de ser un llibre de les picades, faig una esbufegada i em dic a mi mateix: "Encara bo!" . Aquesta és la cuina
de la qual mai no s'ha dit res. Jo diria que en la cuina d'aquest país la picada és un element essencial, que dóna
personalitat al plat, l'omple d'aroma i ens diferencia de tantes altres cuines escampades pel globus terraqui." Ramon
Parellada
