CUCHILLOS

CUCHILLOS. LA CULTURA, EL ARTE Y EL CULTO AL CUCHILLO DE COCINA

Editorial:
LIBROOKS
Traducción:
TETAS PALAU, ANNA
Año de edición:
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-946668-7-2
Páginas:
224
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
Cooking
30,00 €
IVA incluido
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El cuchillo de cocina es el triunfo de la forma y la función, herramienta esencial a la par que exquisita pieza de diseño. Tim Hayward, mediante entrevistas a fabricantes de cuchillos, chefs y coleccionistas, e incluso participando en el proceso de fabricación, analiza cómo la relación entre el cocinero y la hoja ha dado forma al diseño y a la historia del cuchillo y cómo ha influido en el modo en que se preparan y se comen los alimentos en todo el mundo.
De las bellas hojas de Damasco a los cuchillos de carnicero chinos, los especiales para sushi y los Sabatier clásicos, «Cuchillos»presenta 40 tipos diferentes de cuchillos, cada uno acompañado por su particular historia, una descripción detallada y una fotografía impresionante.
Profusamente ilustrado, con consejos prácticos sobre cómo cuidar, afilar y guardar los cuchillos, además de información relativa a las distintas maneras de cortar, «Cuchillos» es tan fascinante, único y codiciado como el deba artesanal más complejo.

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