COCINAR AL VACÍO

COCINAR AL VACÍO

Editorial:
AKAL
Año de edición:
Materia
Recetarios
ISBN:
978-84-460-4340-9
Páginas:
336
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
Biblioteca gastronómica
75,00 €
IVA incluido
Agotado

A partir de ingredientes de máxima calidad, Tony Botella propone un amplio repertorio de recetas hechas con la técnica del vacío, en el que tradición e innovación se dan la mano. Esta técnica está orientada para todo tipo de restaurador: es no es algo sofisticado y exclusivo de la alta la cocina y de grandes cocineros de estrella Michelin, sino que está dirigido también al estudiante de hostelería. Esta segunda edición añade nuevas recetas de platos y un nuevo apartado sobre el máximo aprovechamiento de los productos marinos.

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