PUHARICH, ANTHONY; TRAVERS, LIBBY
Todo lo que necesitas saber para seleccionar comprar y cocinar carne.
"Carne" es el libro de referencia con el que aprenderás todo lo que necesitas saber sobre la carne, incluyendo por qué deberías comer menos y de la mejor calidad. Espléndidamente ilustrada con forografías a todo color, esta guía nos acompañará mientras aprendemos de los mejores granjeros, carniceros y cocineros. Además de incluir la historia y los mapas internacionales de los diferentes animales que tradicionalmente de crían para el consumo, este libro para gourmets aporta esquemas con los tipos de corte y técnicas de carne. Además, incorpora más de 110 recetas inspiradoras en la cocina de grandes chefs de todo el mundo. Definitivamente, un clásico moderno imprescindible en todas las cocinas.
