On va nèixer l'arròs? Quina vinculació té amb Alexandre el Gran? Quan va arribar al Mediterrani i quina evolució ha tingut a la nostra terra? Quan va aterrar al continent americà? Com l'han fet servir diverses civilitzacions? Quines varietats hi ha? Quin bagatge social, cultural i culinari poseeix?
En aquest llibre, tota una bíblia dels arrossos, s'hi troben les respostes, així com una quarentena de receptes que es fan a Catalunya, algunes cedides per grans xefs de renom com Carme Ruscalleda, amb un petit homenatge a la paella valenciana.
