La galera és un crustaci de l'ordre dels estomatòpodes, família dels esquíl·lids i classe Malacrostaca, d'un color que va del blanquinós al groguenc, d'entre 15 i 25 centímetres i de nom científic "squilla mantis".
És una magnífica font de proteïnes d'alta qualitat, vitamines i minerals i, a diferència d'altres crustacis, és baixa en calories i de molt fàcil digestió.