LA BUENA COCINA

LA BUENA COCINA. CÓMO PREPARAR LOS MEJORES PLATOS Y RECETAS

Editorial:
DEBATE
Traducció:
IBEAS DELGADO, JUAN MANUEL
Any d'edició:
Matèria
Gastronomia
ISBN:
978-84-8306-931-8
Pàgines:
608
Enquadernació:
Tela
Col·lecció:
Debate
39,90 €
IVA inclòs
Esgotat

Prólogo de Martín Berasategui
Harold McGee es un referente ineludible en gastronomía clásica y especialmente moderna y una autoridad mundial en cuestiones de gastronomía y ciencia de los alimentos. Se doctoró en Ciencia y Literatura en la Universidad de Caltelch (Yale), con una tesis sobre Keats y el gusto. Especialista en la química de los alimentos, cocciones, asados y diversas formas de abordar los productos que comemos, firma una prestigiosa columna en el diario The New York Times titulada The curious cook y es autor de uno de los libros fundamentales sobre la materia, La cocina y los alimentos, publicado por Debate en 2007 y considerado la biblia del género.

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