Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats i regions d'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava.
Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d'aquesta cuina. En aquest volum ens ofereix 200 monografies i més de 300 receptes de saldes, d'aperitius, d'ensalades i de sopes.
