Jaume Balada, cuiner vocacional d'extens aprenentatge i gran recorregut que l’ha portat als millors restaurants dels anys noranta: Reno, Botafumeiro, l’Hostal de la Gavina de S’Agaró, l’Hotel Arts de Barcelona, estades al Bulli, Ritz-Carlton de Puerto Rico i de Cancún (Mèxic), l’Hotel Arabella de Palma de Mallorca —on aconsegueix mantenir una estrella Michelin al restaurant Plat d’Or—, Calle 54 a Madrid —un projecte amb Xabi Gutiérrez, del laboratori Arzak—, Hotel Son Vida a Palma de Mallorca i, finalment, el retorn a Barcelona, concretament a Sitges, com a cap de cuina de l’Hotel Dolce Sitges, al restaurant Esmarris, una tasca que compagina amb la presentació de ponències en congressos gastronòmics per tot el món. El seu llibre és un petit homenatge al peix de roca: hi trobareu 10 receptes, unes fàcils i d’altres més laborioses, que us sorprendran per les combinacions de textures i sabors, i que a molts els descobrirà la varietat i qualitat d’aquest tipus de peix.
Aquest llibre ha obtingut el premi Gourmand Book 2011 al millor llibre en llengua catalana en la categoria Best Fish and Seafood.
